一直挺喜欢吃果冻的，最近听说果冻可以自制做，而且方法很简单，只要果冻粉或者布丁粉泡水之后放凉，再放冰箱凝固就好了，但是在网上找了好多，什么果冻粉、布丁粉、鱼胶粉、琼脂、海藻胶、明胶等等，说是都可以做果冻，然后我瞬间整个人都凌乱了，选择恐惧症爆发了，到底布丁粉和果冻粉有什么区别？

另外这几种到底哪个比较好。

1、布丁粉从字面上来看，布丁粉就是制作布丁的，而果冻粉就制作果冻的，二者的原材料不同，口感不同，因此二者肯定是有区别的？

布丁粉是由海藻胶、单干脂、硬脂酰乳酸钠、白砂糖、鸡蛋、油脂、水等一起融合制成的;

用布丁粉做的布丁是黄色不透明的。

2、果冻粉果冻粉是由鱼胶粉或者琼脂或明胶加上糖和香精或者色素等制成的透明的果冻？

因此果冻粉和布丁粉的原料几乎完全不同，而且做出来的东西色泽和质地也不同，其实二者都不太健康，只是相比较果冻粉来说的话，布丁粉要稍微好一些，而且味道也好很多?

3、其他像鱼胶粉、海藻胶、明胶、琼脂等都是单纯的凝固剂，不能单独制成果冻，只能配合着果汁白砂糖和水一起才能制作成果冻，但是也正是因为如此，鱼胶粉、海藻胶等才是最好的制作果冻的材料，因为鱼胶粉和海藻胶是纯天然胶质，没有其他添加剂，你可以根据自己的口味做出各种不同的果冻或者布丁，不用担心色素、香精、乳酸钠等化学成分的物质，可以真正做健康天然的果冻或布丁。

不一样！

果冻粉是可以直接做果冻的原材料，主要成分是鱼胶粉?

而布丁粉主要成分是海藻，是用于做水果布丁的。

1.果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。

通常鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西，买的时候需要看清说明。

鱼胶粉，英文名称gelatine,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶!

鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料?

纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”?

相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。

果冻粉属于高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能，有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和治疗高血压.高胆固醇.冠心病.糖尿病.肿瘤.肥胖症和便秘等疾病！

2.布丁粉用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成！

布丁粉的配方及制作方法，属食品技术领域!

发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全，可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁等做法一般来讲，布丁与水的比例是1：10，也就是说，250g的布丁粉可做成2500g的布丁。

1、将500ml水烧开，转小火，放入50克布丁粉，用勺子在锅中搅拌。

布丁粉2、按照个人口味加入适量的糖;

3、烧至轻微沸腾时，确认布丁粉完全溶解关火。

4、将布丁溶液倒入容器或者模具中，自然冷却即可。

5、天热的时候，自然冷却后加盖放入冰箱冷藏后，取出即可食用！

6、布丁成品表面如有白色颗粒，是布丁粉没有完全溶解，和空气产生的气泡，不影响食用。

注意事项：1、布丁成品可在冰箱冷藏室放置大约一个星期;

2、如有少许出水现象是正常。

3、出现严重的水冻分离或者长毛时请不要食用，予以丢弃。

家庭自制果冻原料：鱼胶粉、水果、牛奶等步骤：1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开2、加入水果丁3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品4、放入冰箱15分钟注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到二段果冻材料：牛奶400毫升生奶油200毫升100%桔子水1000毫升糖150克明胶粉30克做法：①用180毫升水将30克明胶粉溶解，将牛奶、奶油、糖一起放入锅中，边搅拌边加热至沸腾;

②将火熄灭，把溶解好的明胶粉放入锅中充分搅拌;

③将100%桔子水放入锅中充分搅拌!

④将锅中的溶液倒入准备好的果冻模型，室温放置30分钟左右;

⑤当模型中的液体分为两层后（下层透明，上层桔黄）放入冰箱中冷藏即可。

高也都府印笼煮的做法(A)材料：(B)汤:高野豆腐5块汤2碗碎肉100克糖2大匙胡萝50克盐1/3小匙洋葱¼。

个酱油2小匙盐1/3小匙酒3大匙糖1小匙做法：①将高野豆腐放入50℃温水中使之变软，然后用清水洗净，直到没有浑浊的水流出为止。

②将洗净的高野豆腐用刀将中间挖出一个适当大小的洞，以便将A的材料放入其中。

③将准备好的材料A充分搅拌均匀，然后用小匙将材料A填充到高野豆腐挖好的洞中。

④将准备好的材料B倒入锅中加热至开锅，然后将填充好材料的高野豆腐放入锅中摆好，同材料B一起煮5-8分钟即好?

⑤将煮好的豆腐从锅中取出，从中间一分为二，摆入盘中;

酸奶果冻的制作方法材料（四人份）明胶………………2勺（7g）水………………………4大勺（60ml）牛奶……………………1/2杯（100ml）鲜奶油…………………1/2杯（100ml）纯酸奶酪………………1杯（200ml）砂糖……………………5大勺（50g）柠檬汁………………3大勺（45ml）制作方法1.加水于明胶P&O，浸泡二十分钟。

2.加热牛奶与鲜奶油，加入程序1．直到完全溶解;

3.加砂糖于酸奶，直到变得滑软！

4.将程序3．与柠檬汁倒入程序2．混合搅拌。

5.倒入容器或杯子里，冷却凝固。

秋天的浪漫紫材料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。

做法：1、各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味！

2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。

3、紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量！

4、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固?

5、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。

[img][/img]夏天的清凉音符（10人份）材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）;

做法：1、用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。

2、其它果冻粉照1进行。

3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固！

5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块!

6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了[img][/img]春天的花之果冻材料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。

制法：1、用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。

2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉；

3、用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。

4、糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰!

5、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固？

6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝参考资料：去大超市买果冻粉介绍：果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料！

通常现在鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西，买的时候需要看清说明；

相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

果冻粉营养分析：果冻粉属于高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能，有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和治疗高血压.高胆固醇.冠心病.糖尿病.肿瘤.肥胖症和便密等疾病。