浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品浓缩果汁含有大量的膳食纤维水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份，它不是一种营养素，但在人体摄入后，它即吸水膨胀，吸附食物中的有害成份，刺激肠胃蠕动，帮助消化，加快体内排泄，缩短有害物质在体内留置的时间，最终达到预防肠胃疾病的目的，对于预防消化道癌症有积极的意义。

纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素五大营养素之后的第七营养素。

纤维素对人体健康好处多多：减肥纤维素能吸收大量水分且渣滓量较大，因此容易让人产生饱腹感，可以帮助减肥!

助消化纤维素具有亲水性和膨胀润滑作用;

即在人体摄入后，吸水膨胀，刺激肠胃蠕动，加快体内废物排泄？

防肠癌纤维素能吸收从肝脏分泌出来的包含在胆汁内的胆固醇及胆汁酸，而它们正是导致动脉硬化和肠癌的罪魁祸首。

如果大量食用纤维素，它会吸收并排泄掉这些致癌物质。

排毒肠内共同生存着约100种肠内细菌，而纤维素可以成为肠内细菌繁殖的诱饵，通过蠕动排泄，缩短细菌在体内留置的时间！

预防糖尿病纤维素可以推迟血糖的的升高，有效防止糖尿病?

普通果汁用果汁或浓缩果汁、糖液、酸味剂调制而成，原果汁含量不低于10%的产品，如橙汁饮料、桃汁饮料。

其中优质的果汁饮料，应有风味、色泽和规定的原果汁含量!

劣质的，由于原果汁含量不够，通常以加糖代替；

果肉果汁饮料是指用原果浆或浓缩果酱、糖液、酸味剂配制而成，原果浆含量不低于35%，可溶性固形物不少于13%的产品，如山楂果肉果汁饮料、芒果果肉果汁饮料；

高糖果汁饮料是指用果汁或浓缩果汁、糖液、酸味剂调制而成，含糖量较高，须稀释后才能饮用的产品，如高糖橘汁饮料、高糖苹果汁饮料。

果粒果汁饮料将切成粒状的柑橘或其他水果果肉加入原果汁中，再用糖液、酸味剂调制而成的饮料，其原果汁含量不低于10%、果粒含量不低于5%，如粒粒橙汁饮料？

1、选料不同：纯果汁在加工过程中，完全保留水果的原汁原味，因而选料要求十分严格，选用新鲜优质水果。

浓缩果汁可放入调味剂，口味根据需要任意调节，因而在选料时，可以使用残次果和落地果。

2、营养价值不同：纯果汁是使水果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后，完全保留天然养分，因而营养丰富;

浓缩果汁在高温提纯过程中，水果的营养分子被破坏，因而营养价值不高?

3、品质不同：纯果汁是原汁原味，品质较高。

浓缩果汁是经高温蒸发、提纯后，在包装前加入糖、水、柠檬酸等勾兑而成，从而使浓度达到原有比例的还原汁，品质相对较差;

浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，在配制百分之百果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

普通果汁是用果汁或浓缩果汁、糖液、酸味剂调制而成，原果汁含量不低于百分之十的产品，如橙汁饮料、桃汁饮料。

不是；

浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水分做成的，缩小体积以便储存和运输!

在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去，果汁在浓缩过程中失去的天然水分等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

但100%纯果汁不等于原榨汁。

果汁：果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品；

果汁中保留了水果中大部分营养成分，如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。

常喝果汁可以助消化，补充膳食中营养成分的不足?

现榨果汁：采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物。

现榨果汁要现榨现饮，不宜放置时间过久，否则很易变质?

现榨果汁一般在餐饮行业较多。

浓缩还原果汁（FC）：是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后，得到的制品；

果汁饮料：在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品，其成品中果汁含量不低于10％。

果肉型果汁属于含有一定果肉颗粒或碎块，呈悬浮状，有一定稠度的果汗。

假如仔细看罐装果汁上的标示，就可以发现，大部门的果汁都是浓缩还原，而且也加了很多的糖！